能直觀地集中顧客的注意力，吸引顧客就餐。

大店的迎賓廳相對寬敞，商務請客、聚餐顯得有面子，容易進入店內(nèi)。

小城市的顧客不喜歡等位，如果店太小，餐位不夠的話就會流失客流，因此，大店能夠讓多顧客愿意停留，提升客流量。

當然，小城市開大店還應該考慮與城市的規(guī)格相協(xié)調(diào)，人們外出就餐圖的是從出發(fā)地到餐廳的路程中方便快捷。如此看來，大店選址在社區(qū)、商圈、寫字樓周邊等流動人口多的地方，才能保障有充足的人流量。

賣流行，餐館賣什么菜？

1、跟牢當?shù)亓餍汹厔?，適當革新。

在小城市開餐廳，一種保險的做法是跟牢當?shù)氐拿朗沉餍汹厔?。因為小城市不像大城市外來人口多，口味雜，餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色，群體固定，口味穩(wěn)定，當?shù)厥裁礃I(yè)態(tài)受歡迎，你可以考慮做同樣的業(yè)態(tài)或者相似的業(yè)態(tài)，但是記得要有革新，這個革新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務上的。