餐飲無小事，即使是經(jīng)營一家小小的餐館，也有大大小小數(shù)不清的事項(xiàng)。對(duì)于新手來說，要學(xué)的東西更多，不僅僅有開店的各項(xiàng)流程，更有餐廳經(jīng)營的技巧等。老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢

　　開一家小餐館，表面上看起來，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。

　　原料如何采購省錢省心?設(shè)備怎樣配置合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。現(xiàn)在老城街對(duì)開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

　　第1步：選店面

　　兩種地方是更好的選擇

　　一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。

　　選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

　　可以利用店多隆市的效應(yīng)

　　不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

　　第2步：裝修

　　在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。

　　店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。像老城街花不多的錢設(shè)計(jì)出古色古香的感覺，來體現(xiàn)自己的定位，反倒很能吸引顧客。

　　第3步：招人

　　餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。

　　小結(jié)

　　一個(gè)小店能經(jīng)營好，靠的是精打細(xì)算。每天堅(jiān)守在這個(gè)小餐館，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)。客人吃完后，什么菜剩下的多，都得自己親歷觀察，以便及時(shí)作出調(diào)整。

　　老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會(huì)想著再來。選擇一個(gè)像老城街這樣成功的品牌進(jìn)行加盟能快的成功。